La Food and Drug Administration (FDA), que es la agencia federal de EE.UU. responsable de alimentos y fármacos, dentro del contexto de una campaña nacional para disminuir el consumo de sal (cloruro de sodio) en la dieta, que sobrepasa en la actualidad los niveles recomendables para la salud, acaba de publicar online un breve texto en el que resume las respuestas a las preguntas más importantes:
P.- ¿Cuáles son efectos sobre la salud más notorios cuando se consume un exceso de sal?
R.- La sal contribuye al incremento de la presión de la sangre, provocando un estado de hipertensión arterial, con sus nocivas consecuencias sobre el sistema cardiovascular.
P.- ¿Cuál es la cantidad diaria recomendable de sodio para los adultos?
R.- Se recomienda una cantidad que no sobrepase los 2.300 miligramos de sodio al día (aproximadamente una cucharadita de té). La cantidad de sal debe constar en la etiqueta de los alimentos.
Algunas personas son más sensibles a los efectos de la sal que otras, por lo que, en general, se recomienda no consumir más de 1.500 miligramos al día. Las personas más sensibles a la sal son:
Sazona las comidas con pimienta y otras hierbas y especias en lugar de sal.
- Los afroamericanos.
- Las personas con hipertensión arterial, enfermedad renal o diabetes.
- Las personas en la edad media de la vida y los ancianos.
P.- ¿Qué hacer para bajar el consumo de sal en la dieta ?
R.- Puedes hacer lo siguiente:
- Comer más frutas y verduras.
- Consumir alimentos ricos en potasio, ya que este ión puede contribuir a neutralizar los efectos del sodio sobre la presión arterial. Son alimentos ricos en potasio los vegetales de hoja ancha y las frutas.
- Sazonar las comidas con pimienta y otras hierbas y especias en lugar de la sal.
- Escoger snacks sin sal cuando se come fuera de casa de manera apresurada.
- Leer con atención, en las etiquetas de los alimentos procesados, su contenido en sal.
Fuente: Food and Drug Administration.
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Comentarios
Qué curioso esto de que los afroamericanos sean más sensibles a la sal. ¿Alguien tiene idea de por qué?
el verano pasado estuve un mes estudiando en EE.UU. y es increible, en la cafetería no había ninguna carne ni pescado para comer que tuviera su forma original... todo era procesado. no quiero imaginarme la de porquerías que le meten a esas cosas...
Qué fuerte lo que comentas, mikitronix. Nunca he estado en EE.UU, pero puedo imaginármelo!
Una mezcla muy buena de hierbas es la de la provenza. Queda bien con muchas cosas: pizzas, pollo, pescado...