¿Sueles tener hambre a menudo y te cuesta matar el gusanillo? Si es así, masticar con conciencia lo que comes puede ayudarte a reducir esta sensación de hambre y comer menos. Esta es la principal conclusión de un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.
Los autores de la investigación evaluaron a 30 chicos (14 obesos y 16 con un peso normal) y observaron que los que pesaban más ingerían una mayor cantidad de alimentos y los masticaban menos, pese a que el tamaño de los bocados era similar en los dos grupos.
Para comprobar aún con más detalle el efecto concreto de la masticación les dieron el mismo menú, que degustaron en dos ocasiones. En la primera masticaron cada bocado 40 veces, y en la segunda lo hicieron durante 15 veces. ¿Los resultados? Cuando se tomaron su tiempo para masticar redujeron en casi un 12% el total de calorías que ingirieron en la comida, tanto si eran obesos como si su peso era normal.
Además, cuando masticaban mejor los alimentos sus niveles en sangre de grelina, la hormona del hambre, eran más bajos y en cambio presentaban un mayor porcentaje de colecistoquinina (CCK) y de glucagón (GLP-1), otras hormonas que parecen intervenir en la reducción del apetito.
“Las intervenciones dirigidas a mejorar la actividad de masticar podrían convertirse en un instrumento útil para combatir la obesidad”, concluyen los autores de este estudio, llevado a cabo en China.
Fuente: The American Journal of Clinical Nutrition
Los autores de la investigación evaluaron a 30 chicos (14 obesos y 16 con un peso normal) y observaron que los que pesaban más ingerían una mayor cantidad de alimentos y los masticaban menos, pese a que el tamaño de los bocados era similar en los dos grupos.
Una correcta masticación reduce los niveles de la hormona del hambre.
Además, cuando masticaban mejor los alimentos sus niveles en sangre de grelina, la hormona del hambre, eran más bajos y en cambio presentaban un mayor porcentaje de colecistoquinina (CCK) y de glucagón (GLP-1), otras hormonas que parecen intervenir en la reducción del apetito.
“Las intervenciones dirigidas a mejorar la actividad de masticar podrían convertirse en un instrumento útil para combatir la obesidad”, concluyen los autores de este estudio, llevado a cabo en China.
Fuente: The American Journal of Clinical Nutrition
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