Verdades y mentiras sobre las grasas

01. Las grasas engordan: falso

Las grasas, igual que los hidratos de carbono y las proteínas, pueden ayudar a mantener un peso saludable si se toman en cantidades adecuadas dentro de una dieta equilibrada. Lo que sí engorda es el exceso de alguno de estos nutrientes. (Por G. Colomé)

02. Tienen un alto poder energético: verdad

El aporte calórico de las grasas, o lípidos, es de 9 kcal/g. Por lo tanto, es más del doble que el aporte calórico de las proteínas o hidratos de carbono, de 4 kcal/g.

03. Todas las grasas son malas: falso

Tu cuerpo necesita grasas para vivir y algunas sólo puede obtenerlas a través de la dieta, como el ácido linoléico o el linolénico. Además, algunos ácidos grasos como los omega 3 y 6 forman parte de nuestras membranas, retina, o cerebro.

04. Los ácidos grasos omega 3 son buenos en el embarazo: verdad

A las mujeres embarazadas se les recomienda, ya al principio del embarazo, consumir alimentos ricos en ácidos grasos omega 3, que se encuentran en el pescado o en frutos secos como las nueces.

05. La mantequilla siempre es mejor que la margarina: falso

Las margarinas solían fabricarse con grasas hidrogenadas con un alto contenido en trans, muy tóxicos, pero hoy día esto se controla mucho más y ya las hay sin ácidos grasos trans. La mantequilla es saludable pero su consumo debe ser moderado.

06. El aceite de oliva es el mejor: verdad

La riqueza en ácido oleico del aceite de oliva lo convierte en un producto especialmente valioso. Consumir diariamente aceite de oliva es recomendable, por sus propiedades saludables.

07. Las grasas animales son peores que las vegetales: verdad

Las grasas de carnes o embutidos son sólidas, saturadas y no convienen en exceso, pues obturan las venas y las arterias, favoreciendo los infartos. El pescado contiene ácidos grasos poliinsaturados, saludables, mientras que las vegetales (aceite de oliva) son las más saludables.