Tipos de carne, ¿qué las diferencia?

01. Pollo, la carne blanca más popular

La de pollo es una de las carnes más ligeras, sobre todo si eliges pechuga y la cocinas sin piel. También es muy baja en purinas (una sustancia que en el organismo se transforma en ácido úrico, y que en exceso puede provocar gota).

02. Ternera, una buena dosis de hierro

Perteneciente al grupo de las carnes rojas, la ternera es fuente de un tipo de hierro conocido como hemo, el más fácil de asimilar. Pese a esta virtud, la Soc. Esp. de Nutrición Comunitaria recomienda tomar carnes rojas sólo una o dos veces al mes.

03. Cerdo, ¿carne roja o blanca?

Pese a su mala fama, la carne de cerdo no tiene por qué ser perjudicial si se eligen piezas magras y se cocinan de forma ligera. Algunas partes de este animal, como por ejemplo el lomo, se consideran incluso carne blanca.

04. Pavo, una opción ligera y sabrosa

En nuestro país el pavo va ganando cada vez más admiradores. No es de extrañar: la carne de este ave es ligera y sabrosa a la vez, especialmente jugosa si se cocina guisada. Además es pobre en grasa, y casi toda está situada justo debajo de la piel.

05. Cordero, muy diferente según la pieza

La carne de cordero es una de las más grasas, pero esto no significa que no puedas tomarla si pretendes cuidarte. Elige piezas de ejemplares jóvenes (lechal o ternasco) que concentran la mayor parte de su grasa debajo de la piel y rodeando las vísceras.

06. Codorniz, una de las aves más ligeras

La carne de codorniz tiene muy pocas calorías, incluso menos que la pechuga de pollo (110 kcal frente a 145 kcal por cada 100 gramos). Si la preparas a la plancha o asada con una guarnición de verduras obtendrás un plato ligero y saludable.

07. Conejo, tu aliado contra la hipertensión

El conejo es rico en potasio (un mineral que contribuye a la vasodilatación de las venas) y bajo en sodio, por lo que su consumo se recomienda especialmente a las personas que padecen hipertensión arterial. Además, contiene muy poca grasa y calorías.