En ensaladas, guisadas, como condimento para aromatizar vinagretas... utilizar cebolletas en la cocina es muy fácil. De sabor más dulce que el de la cebolla y con una textura más tierna, son muchos los que la prefieren.
Conocida también como cebolla tierna o escañola, es rica en vitaminas A, B y C (de las que contiene hasta 19 mg por 100 gramos). Su aporte calórico es escaso, de sólo 27 Kcal/100 g, y es muy diurética, ya que el 92% de su composición es agua. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano y puede aplicarse sobre la piel como desinfectante y fungicida. Debes tener en cuenta, eso sí, que resulta algo menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración de alicina.
Además de todos estos componentes aporta:
Conocida también como cebolla tierna o escañola, es rica en vitaminas A, B y C (de las que contiene hasta 19 mg por 100 gramos). Su aporte calórico es escaso, de sólo 27 Kcal/100 g, y es muy diurética, ya que el 92% de su composición es agua. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano y puede aplicarse sobre la piel como desinfectante y fungicida. Debes tener en cuenta, eso sí, que resulta algo menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración de alicina.
Además de todos estos componentes aporta:
- Hidratos de carbono: 5%
- Fibra: 1,3%
- Proteínas: 1,4%
- Lípidos: 0,2%
- Potasio: 140 mg/100 g
- Sodio: 8 mg/100 g
- Fósforo: 42 mg/100 g
- Hierro: 1 mg/100 g
Se consume tierna antes de que florezca. Su aspecto se asemeja mucho al puerro, pero con el extremo inferior más abultado y redondeado. La parte verde de la cebolleta se puede utilizar muy picada para aromatizar o decorar vinagretas, mayonesas, ensaladas, salsas, sopas y mariscos. Si se pica muy bien, incluso puede sustituir al cebollino.
Una hortaliza con mucha historia
Su uso en la cocina data de tiempos prehistóricos. Al parecer su cultivo se originó en Siberia, y en China esta hortaliza se siembra desde hace más de 2000 años.
A finales de la Edad Media se introdujo en Europa, aunque su uso se vio desplazado por el de la cebolla. Hoy en día la cebolleta es muy apreciada y, más que como ingrediente principal, se emplea fundamentalmente como condimento en las comidas.
Se asocia muy bien con el cultivo de las zanahorias, a las cuales protege de gusanos y otras plagas. Requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado y prefiere suelos ricos y bien drenados. Se siembra directamente en el bancal a finales de invierno (durante febrero-marzo).
En cuanto a la floración, tiene lugar a finales de la primavera y dura unas tres semanas. Al cabo de éstas, la flor ha sido reemplazada por un fruto en forma de cápsula, que contiene varias semillas que las abejas se encargan de polinizar.
Tomarla te ayudará a luchar contra la retención de líquidos y las infecciones.
Se asocia muy bien con el cultivo de las zanahorias, a las cuales protege de gusanos y otras plagas. Requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado y prefiere suelos ricos y bien drenados. Se siembra directamente en el bancal a finales de invierno (durante febrero-marzo).
En cuanto a la floración, tiene lugar a finales de la primavera y dura unas tres semanas. Al cabo de éstas, la flor ha sido reemplazada por un fruto en forma de cápsula, que contiene varias semillas que las abejas se encargan de polinizar.
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Comentarios
Para que no repita yo la meto unos segundo en el microondas, ya laminada.
Qué buena idea! Lo probaré
bueno, llega la hora de poner el huerto... a ver si planto unas cebolletas cerca de las zanahorias
Es muy difícil esto de poner un huerto en casa?