El aceite de girasol, un potente antioxidante

Pese a que no goza de la excelente reputación del aceite de oliva, utilizarlo de vez en cuando te ayudará a mantenerte más joven debido a sus propiedades antioxidantes. Además, es beneficioso para luchar contra el colesterol “malo”.

El aceite de girasol proviene de las pipas o semillas de girasol y, para que mantenga sus extraordinarias propiedades, se extrae de la primera presión en frío. El que se comercializa es aceite refinado de girasol, y se obtiene tras un proceso de 3 fases:

Separar las semillas de girasol de sus cáscaras.
Triturarlas y prensarlas para obtener el aceite.
Refinar dicho aceite eliminando las impurezas, suavizando el sabor y disminuyendo la acidez.

Descubre sus propiedades

Añade unas gotas de este aceite a tus ensaladas u otros platos siempre en crudo (ya que no soporta bien las altas temperaturas) y obtendrás los siguientes beneficios:

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El aceite se extrae de sus pipas o semillas.
La propiedad más importante de este aceite es su contenido en vitamina E. La vitamina E es el mejor antioxidante natural. Por eso es conocida como la vitamina de la belleza, puesto que retrasa el envejecimiento de la piel.
Además, aporta ácidos grasos no saturados (monoinsaturados y poliinsaturados). Son esenciales para el organismo y han de provenir de la dieta, ya que el cuerpo humano no los puede producir. La calidad de sus ácidos grasos, junto a su riqueza en ácido linoleico, oleico y vitamina E ayuda a reducir el riesgo de sufrir trastornos circulatorios y cardiovasculares.
Cada vez se reconoce más su eficacia a la hora de regular el colesterol, ya que ejerce una acción de drenaje en los tejidos y contribuye a mantener limpias las paredes internas de las arterias. Por ello el aceite de girasol está muy aconsejado en casos de arteriosclerosis. Ten en cuenta, además, que si lo tomas mezclado con aceite de oliva a partes iguales obtendrás un aceite muy beneficioso capaz de reducir el nivel de colesterol malo (LDL) y el de triglicéridos.

Respecto a su valor nutricional, un litro de aceite de girasol aporta 500 mg de vitamina E, un 75% de ácidos grasos no saturados, un 12% de ácidos grasos saturados, un 50-65% de ácido linoleico y un 15-20% de ácido oleico. En cuanto a su aporte calórico, es de unas 900 calorías por cada 100 ml de aceite, con un contenido en grasas de 1.000 gr por cada litro. Su acidez máxima es de 0,2º y tiene un color amarillo claro y un sabor ligeramente dulce.

Para que mantenga intactas sus propiedades, debe guardarse siempre en un lugar fresco y oscuro.