Consejos para evitar la salmonelosis

Un huevo es un producto “vivo” y, como tal, experimenta cambios que pueden alterar su calidad, advierten desde el Instituto de Estudios del Huevo. Mientras un huevo fresco, limpio, procedente de gallinas sanas y manejado en buenas condiciones higiénicas es un alimento seguro, también está expuesto al posible deterioro de sus cualidades nutritivas, sanitarias y gastronómicas.

La salmonelosis es una enfermedad que se da principalmente en la época estival y que está asociada al consumo de productos afectados por la bacteria de la salmonela. Para evitarla, es importante seguir ciertas normas básicas de manipulación de estos alimentos.

10 precauciones básicas

Compra siempre huevos con la cáscara intacta y limpia.
Respeta la fecha de consumo preferente que está impresa en el envase del huevo.
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Desde que se recoge hasta que llega al consumidor el huevo ha de ser manipulado y conservado adecuadamente.
No laves los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación.
Cuaja bien las tortillas y mantenlas en refrigeración.
Prepara la mahonesa con la máxima higiene y consérvala en el frigorífico hasta su consumo.
No rompas el huevo en el borde de los recipientes donde lo vayas a batir.
Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.
No separes las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
No dejes los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente.
Conserva siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc. y consúmelos en las veinticuatro horas siguientes a su elaboración.

Por último, para mantener su sabor y olor es importante conservar los huevos alejados de fuentes de olores extraños que pueden afectar a su sabor.

Fuente: Instituto de Estudios del Huevo