Recetas

MEZCLUM DE LECHUGAS Y QUESO DE CABRA

Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 4 minutos

Combina varios tipos de lechuga y tus ensaladas ganarán en color y vistosidad.

INGREDIENTES (4 personas)

Verduras de ensalada (lechuga, escarola, hoja de roble, lollo rosso, canónigos, berros...)
6 champiñones medianos
50 g de nueces
50 g de pasas
4 rebanadas de pan
4 rodajas de queso de cabra

Para la vinagreta:
100 ml de aceite de oliva virgen
2 o 3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Limpia y desinfecta las verduras. Escúrrelas, sécalas (con un trapo o un centrifugador) y trocéalas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Pon las verduras en una ensaladera o distribúyelas en platos. Añade los champiñones, las pasas y las nueces picadas.
Prepara la vinagreta mezclando bien la sal y la pimienta con el vinagre. Añade la mostaza y el aceite de oliva y bate enérgicamente hasta que la salsa emulsione. Aliña la ensalada.
Coloca cada rodaja de queso sobre una rebanada de pan (puede utilizarse pan tostado). Introdúcelo en el horno a temperatura baja. Cuando el queso empiece a fundirse, sácalo del horno y presenta en el centro de la ensalada. Sirve inmediatamente.

CARPACCIO DE MELÓN CON COULIS DE ARANDANOS Y FRUTOS DEL BOSQUE

Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: Sin cocción

© Thinkstock

Debes cortar el melón en láminas muy finas.

INGREDIENTES (4 personas)
¼ de melón francés
2 cc de mermelada de arándanos
15 unidades de frambuesas
1 rama de menta fresca

ELABORACIÓN

Pela el melón y extrae la pulpa.
Corta la pulpa de melón en láminas muy finas, y déjalas caer sobre un plato.
Licua la mermelada y sirve sobre el carpaccio de melón.
Decora haciendo una corona de frambuesas alrededor del plato y colocando la rama de menta en el centro.

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