Frutas

Las frutas, al igual que las verduras, son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes y, aunque debemos tener en cuenta que son algo más energéticas debido a su contenido en azúcares, al contener fibra la energía que liberan se absorbe lentamente.

¿Por qué es tan buena la fruta?

La fibra vegetal que forma parte tanto de la piel de las frutas como de la pulpa es un nutriente idóneo para regular la función intestinal y evitar el estreñimiento, contribuyendo también a la prevención del cáncer.
El alto contenido en agua (80-95%), ácidos orgánicos (cítrico, málico, tartárico, etc.) y otras sustancias aromáticas confieren a la fruta sus propiedades refrescantes, por lo que resulta un alimento muy apreciado en esta calurosa estación. Es precisamente la distinta proporción de ácidos y azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) contenidos en las diversas variedades de fruta lo que les confiere su característico sabor.
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La sandía es una de las frutas estrella del verano.
Es también conveniente aprovechar la variedad de frutas a nuestro alcance en verano para obtener las sustancias beneficiosas que contienen. Por ejemplo, las fresas y fresones y el melón son ricos en vitamina C; mientras que las cerezas, las ciruelas, los albaricoques o los melocotones lo son en betacaroteno (provitamina A). Otras frutas de temporada son los nísperos, las nectarinas o la sandía.
Contribuyen también al aporte de minerales, ya que contienen calcio, potasio fósforo y, en menor proporción, magnesio, hierro, yodo y cobre.