Qué son
Las legumbres son uno de los alimentos con más tradición culinaria en nuestro país. Pese a ello, desde finales del siglo pasado su consumo ha ido cayendo paulatinamente. Pero esta tendencia parece estar cambiando: en 2009 su venta aumentó un 10% respecto al año anterior.
No sólo la crisis es responsable de este incremento: cada vez son más las personas conscientes de las virtudes nutricionales de las legumbres.
Pero... ¿qué son exactamente? El código alimentario español (CAE) define las legumbres secas como aquellas semillas pertenecientes a la familia de las leguminosas que se consumen secas y separadas de la vaina.
Entonces, ¿sólo pueden consumirse secas? No. Algunos productos, como los guisantes o las habas, también pueden cocinarse frescos.
No sólo la crisis es responsable de este incremento: cada vez son más las personas conscientes de las virtudes nutricionales de las legumbres.
Pero... ¿qué son exactamente? El código alimentario español (CAE) define las legumbres secas como aquellas semillas pertenecientes a la familia de las leguminosas que se consumen secas y separadas de la vaina.
Entonces, ¿sólo pueden consumirse secas? No. Algunos productos, como los guisantes o las habas, también pueden cocinarse frescos.
El consumo de legumbres parece estar repuntando de nuevo en España.
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Comentarios
Mi preferida: la ensalada de garbanzos, tomate, cebolla y jamón. Ummmmmmmmmmmm
Yo prefiero las lentejas