Proteínas y grasas
El pescado forma parte de un grupo de alimentos fundamental para una alimentación equilibrada y saludable: contiene entre un 15 y un 20% de proteínas de alta calidad (de gran valor biológico) porque es muy rico en aminoácidos esenciales para el organismo.
Precisamente el tipo de proteínas presentes en el pescado determinan su consistencia, los cambios en su color, sabor, conservación y también digestibilidad. A diferencia de la carne, el pescado resulta más tierno y fácil de digerir, lo cual es un factor a considerar en la alimentación de las personas mayores.
Hace tiempo que sabemos que no todas las grasas son iguales, y las del pescado son predominantemente del tipo omega-3, ampliamente conocidas por sus beneficios para el organismo. Por ello, las grasas del pescado presentan un perfil más saludable que el de otros alimentos como las carnes. La presencia de ácidos grasos omega-3, ausentes en la mayoría de aceites y grasas de consumo habitual, hace del pescado un alimento muy recomendable para todas las edades.
Precisamente el tipo de proteínas presentes en el pescado determinan su consistencia, los cambios en su color, sabor, conservación y también digestibilidad. A diferencia de la carne, el pescado resulta más tierno y fácil de digerir, lo cual es un factor a considerar en la alimentación de las personas mayores.
Hace tiempo que sabemos que no todas las grasas son iguales, y las del pescado son predominantemente del tipo omega-3, ampliamente conocidas por sus beneficios para el organismo. Por ello, las grasas del pescado presentan un perfil más saludable que el de otros alimentos como las carnes. La presencia de ácidos grasos omega-3, ausentes en la mayoría de aceites y grasas de consumo habitual, hace del pescado un alimento muy recomendable para todas las edades.
Las proteínas del pescado determinan su consistencia y también su color.
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Comentarios
Qué buenas las sardinas a la barbacoa!