Funciones
Según el trabajo que los nutrientes llevan a cabo en el organismo podemos dividirlos en tres clases:
- Energéticos: sirven de fuente para obtener energía, con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo todas sus funciones. En este apartado se incluyen las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas.
- Plásticos o estructurales: forman la estructura del organismo y permiten su crecimiento. Las proteínas, los hidratos de carbono, ciertos lípidos (colesterol), y algunos minerales (como el calcio y el fósforo) contribuyen en estas funciones.
- Reguladores: controlan las reacciones químicas del metabolismo. Las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio...) pertenecen a este grupo.
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo.
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