Alimentos imprescindibles
Frutas, verduras y hortalizas
Dependiendo del alimento escogido aprovechas sus:
- Raíces: nabos, zanahorias…
- Tallos: apio, cardo…
- Hojas: lechuga, espinacas, acelgas…
- Flores: alcachofas…
- Frutas: manzana, naranja, plátano, melón…
- Frutos y semillas: garbanzos, arroz, trigo, nueces...
Cada parte es especialmente rica en uno o dos componentes, aunque lo cierto es que los vegetales también pueden contener todos los nutrientes. Esta es la razón por la que existen dietas totalmente vegetarianas y no dietas 100% carnívoras (en las que faltarían hidratos de carbono y fibra).
Cereales, legumbres y frutos secos
Son ricos en proteínas de origen vegetal, que aprovecharás mucho mejor si combinas en un mismo plato los alimentos pertenecientes a estos tres grupos.
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Cereales. En la región mediterránea consumimos sobre todo el trigo, el maíz, el arroz, la cebada y el centeno. Su contenido en proteínas es mediano.
Los vegetales pueden contener todos los nutrientes que necesitas.
- Legumbres. Lentejas, garbanzos, judías o soja son muy ricas en proteínas, incluso más que algunas carnes.
- Frutos secos. Almendras, avellanas, cacahuetes y piñones son también una buena fuente de proteínas. Además, tienen la particularidad de contener unos aceites y grasas omega 3 de gran interés para el mantenimiento y mejora de la salud. Si sigues una dieta vegetariana los frutos secos son imprescindibles. Todos ellos contienen además hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
En cuanto a su valor nutritivo, ordenados de mayor a menor encontramos los siguientes grupos de alimentos:
- Pan, cereales, legumbres y tubérculos.
- Alimentos grasos.
- Leche y derivados.
- Carnes, pescados y huevos.
- Verduras y hortalizas.
- Frutas.
- Agua.
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Comentarios
Tengo duda respecto a las carnes que son más o menos saludables? La de cerdo es una de las peores, ¿no?
Hola Dudoso, la carne de cerdo no es tan mala como algunos creen. De hecho, el lomo se considera incluso carne blanca. Anímate a visitar nuestra galería de imágenes "Tipos de carne: conoce sus diferencias" para saber más sobre estos productos y sus propiedades.
Muchas gracias por la información!