Grupos de alimentos

Seguramente te pasas la vida agrupando y clasificando cosas, y los criterios son muy diversos. Por ejemplo, en el armario se puede clasificar la ropa por colores o por estacionalidad, y en la nevera los alimentos por el frío que necesitan o por la fecha de caducidad. Éstas son algunas opciones, pero fácilmente se te ocurrirían muchas más. Entonces, ¿qué criterio es el que hay que seguir?

A la hora de clasificar los alimentos puedes agruparlos según criterios muy distintos, como por ejemplo:

Estas características son más o menos importantes en función de la meta, que puede ser desde organizar un supermercado a diseñar la carta de un restaurante, pasando por planificar unos menús o preparar un determinado plato.

Si tu objetivo es comer mejor debes clasificar los alimentos teniendo en cuenta tanto la frecuencia de consumo como su contenido en nutrientes. Pero esto no es tan fácil como puede parecer en un primer momento, ya que la naturaleza nos ofrece alimentos que no están constituidos por un solo nutriente, sino por la mayoría de ellos en distintas proporciones.

Para agruparlos de forma adecuada cuentas con la dietética, la parte de la ciencia de la nutrición que ayuda a entender la relación entre los nutrientes que precisa el organismo y los que contienen los alimentos. Así, estudia tanto la composición de los productos como la manera de adecuarlos al consumo humano en función de situaciones diversas como la edad, el sexo, la actividad física que se lleva a cabo, la posible presencia de enfermedades...