Frutos secos, el alimento de oro

Cualidades nutricionales

Las virtudes de los frutos secos son muchas:

Tienen una cantidad muy significativa de proteínas (del 7 al 25%). Uno de sus componentes, la arginina, es un precursor del óxido nítrico, la sustancia que permite que la sangre circule correctamente por las arterias. Por todo esto el consumo de frutos secos se asocia a un menor riesgo de arterioesclerosis (obturación de las arterias). A la hora de tomarlos, ten en cuenta que complementan muy bien cualquier otro alimento proteico, por ejemplo pueden formar parte de salsas que acompañen a la carne o platos como el lomo almendrado, que son muy populares y bien aceptados por todas las edades. Los frutos secos pueden mejorar el sabor y la textura de los alimentos a los que acompañan, convirtiéndolos en muy sabrosos incluso para los más inapetentes (niños y ancianos).
Son muy ricos en grasa de alta calidad, puesto que contienen cantidades interesantes de ácido oleico (como el aceite de oliva) y también ácidos grasos poliinsaturados tipo omega-3 (DHA) en cantidades comparables a ciertos pescados. Esto provoca que, después de eliminarles la cáscara, sean muy sensibles al oxígeno, por lo que si no se envasan al vacío se enrancian rápidamente.
- © Jupiter Unlimited
Comer cada día un puñadito de frutos secos es un gesto muy saludable.
Representan una excelente fuente de fibra, un nutriente que escasea en la dieta de muchos españoles. Esto influye en la frecuencia y cronicidad del estreñimiento, que afecta tanto a niños como a jubilados.
Aportan vitaminas, de entre las que destaca la E, uno de los mejores antioxidantes naturales y cuyo aporte en la dieta actual es menor de lo deseable. Son ricos en ella las almendras, las avellanas, los cacahuetes, las pipas y los pistachos. También contienen vitaminas del grupo B (B1,B6 y niacina), que refuerzan las defensas del organismo y potencian el buen funcionamiento del sistema nervioso; y ácido fólico, importante para el crecimiento y para prevenir las anemias. Esta última vitamina es especialmente relevante durante el embarazo, pues su déficit se relaciona con enfermedades congénitas.
Son buena fuente de minerales, entre ellos el calcio y el magnesio, que participan en la formación de los huesos y en procesos como la síntesis de las proteínas y el metabolismo energético.
Contienen cantidades importantes de antioxidantes. La mayor parte de ellos se encuentran en la piel, así que no es recomendable pelarlos.
Su bajo contenido en agua los hace ideales para llevar al colegio en el caso de los niños o incluso para reponer energía durante una excursión, mientras haces esquí u otros deportes donde el peso de los alimentos es una importante limitación.

Como ves, los frutos secos son una pequeña joya de la alimentación. Además, su gran variedad (almendras, avellanas, nueces, pistachos, cacahuetes, piñones, pipas de girasol, anacardos, nueces de Macadamia, nueces del Brasil, castañas…) y su apetecible sabor facilitan introducirlos en nuestros menús diarios, tal y como aconsejan los nutricionistas.

Página 1 de 3 2 - Beneficios para la salud »